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水果刀批发中的水果刀属于刀具类别，并不属于机械。机械一般指的是由多个部件组成的复杂系统，主要用于实现特定的功能或操作，如机床、发动机等。而水果刀主要用于切割水果或其他食品，其结构相对简单。

无论在哪里购买或使用水果刀，都需要遵守相关的法律和规定，确保安全使用。